Gemarmerde koffiecake

De boter of margarine met de suiker licht en schuimig roeren. Eén voor één de eieren erbij breken. Steeds één ei er goed doorroeren en dan pas de volgende toevoegen. De bloem met wat zout zeven en door de eerste massa roeren. Steeds goed roeren!!

Het deeg in tweeën verdelen en door één deel de poederkoffie, met koffielikeur glad geroerd, mengen. Het witte en bruine cakedeeg afwisselend in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm doen. Dan nog wat met de lepel erdoor roeren zodat een goed marmer-effect ontstaat tijdens het bakken.

De bakvorm op een rooster op de onderste richel van een voorverwarmde oven – 150oC á 160oC – zetten. Baktijd 1 1⁄4 uur.

Bakproef: met een houten saté-prikker of breinaald erin prikken. Als deze droog eruit komt, dan is het goed. Kleeft er deeg aan, dan langer bakken.

Eerst de cake laten afkoelen en dan de cake op een taartrooster keren en door en door koud laten worden. Dik met poedersuiker bestrooien.